L’Istituto Professionale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera (IPSEOA) è il nome ufficiale di quello che tutti chiamano “Alberghiero”.
Il percorso si sviluppa in un Biennio comune (uguale per tutti) e un Triennio di specializzazione, nel quale si sceglie una delle articolazioni: Enogastronomia (Cucina), Servizi di Sala e Vendita, Accoglienza Turistica.
Ecco la struttura dettagliata delle materie anno per anno.
Il Biennio Comune (1° e 2° Anno)
Il primo biennio unisce le materie culturali di base con le ore di laboratorio pratico di cucina, sala e accoglienza, fondamentali per capire quale specializzazione scegliere al terzo anno.
Materie del 1° Anno
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Italiano
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Storia
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Lingua Inglese
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Seconda Lingua Straniera
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Matematica
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Scienze Integrate (Scienze della Terra e Biologia)
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Scienze Integrate (Fisica)
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Diritto ed Economia
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Laboratorio di Servizi Enogastronomici – Settore Cucina / Settore Sala e Vendita / Servizi di Accoglienza Turistica (pratica da svolgersi a cura dello studente)
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Scienze Motorie e Sportive
Materie del 2° Anno
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Italiano
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Storia
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Lingua Inglese
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Seconda Lingua Straniera
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Matematica
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Scienze Integrate (Scienze della Terra e Biologia)
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Scienze Integrate (Chimica)
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Diritto ed Economia
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Scienza e Cultura dell’Alimentazione
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Laboratorio di Servizi Enogastronomici – Settore Cucina / Settore Sala e Vendita / Servizi di Accoglienza Turistica (pratica da svolgersi a cura dello studente)
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Scienze Motorie e Sportive
1. Articolazione: Enogastronomia (Cucina)
Focalizzato sulle tecniche di cottura, la preparazione di menu completi, l’organizzazione della brigata di cucina e la gestione delle materie prime.
Materie del 3°, 4° e 5° Anno
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Italiano
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Storia
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Lingua Inglese
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Seconda Lingua Straniera
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Matematica
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Scienze Motorie
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Laboratorio di Servizi Enogastronomici – Settore Cucina (pratica da svolgersi a cura dello studente presso ristoranti / cucine)
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Scienza e Cultura dell’Alimentazione
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Diritto e Tecniche Amministrative della Struttura Ricettiva
2. Articolazione: Servizi di Sala e di Vendita
Focalizzato sulla gestione della sala ristorante e del bar, il servizio al cliente, la sommellerie, la caffetteria e la miscelazione (cocktail).
Materie del 3°, 4° e 5° Anno
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Italiano
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Storia
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Lingua Inglese
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Seconda Lingua Straniera
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Matematica
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Scienze Motorie
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Laboratorio di Servizi Enogastronomici – Settore Sala e Vendita (pratica da svolgersi a cura dello studente presso bar / ristoranti)
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Scienza e Cultura dell’Alimentazione
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Diritto e Tecniche Amministrative della Struttura Ricettiva
3. Articolazione: Accoglienza Turistica
Focalizzato sulla gestione del front-office (reception) e del back-office degli hotel, sulle tecniche di comunicazione, sul marketing territoriale e sull’assistenza al cliente.
Materie del 3°, 4° e 5° Anno
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Italiano
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Storia
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Lingua Inglese
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Seconda Lingua Straniera
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Matematica
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Scienze Motorie
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Laboratorio di Servizi di Accoglienza Turistica (pratica da svolgersi a cura dello studente presso strutture ricettive)
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Geografia Turistica
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Diritto e Tecniche Amministrative della Struttura Ricettiva